বৃষ্টির দিনে কিংবা হালকা ঠান্ডায় এক বাটি গরম মুরগির স্যুপ শরীর ও মন—দুটোকেই এনে দেয় আরাম। সহজলভ্য উপকরণ ও পরিচিত মসলার সংমিশ্রণে খুব সহজেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু ও পুষ্টিকর এই খাবার। পরিবারের সবার জন্য এটি হতে পারে স্বাস্থ্যকর ও তৃপ্তিদায়ক একটি পদ।

উপকরণ

• ব্রয়লার মুরগি – ৬০০ গ্রাম (৪ টুকরা)
• রান্নার তেল – ২-৩ টেবিল চামচ
• আদা বাটা বা থেঁতো – ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা বা থেঁতো – ১ টেবিল চামচ
• মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি – ১টি
• তেজপাতা – ১টি
• দারুচিনি – ৩ টুকরা
• গোলমরিচ – ১২-১৩টি
• লবঙ্গ – ৪-৫টি
• ধনে বীজ – ১ চা-চামচ
• জিরা – ১ চা-চামচ
• মৌরি – ১/৪ চা-চামচ
• সবুজ এলাচ – ২টি
• ভাঙা গোলমরিচ – ১ চা-চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা-চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• চিকেন কিউব – ২টি
• পানি – ২ লিটার (প্রয়োজন অনুযায়ী)
• সেদ্ধ ডিম – পরিবেশনের জন্য
• ভাঙা গোলমরিচ – সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে মুরগির টুকরাগুলো হালকা ভেজে নিন। এরপর আদা ও রসুন দিয়ে এক মিনিট নেড়ে রান্না করুন।

এরপর পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, দারুচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, ধনে বীজ, জিরা, মৌরি, এলাচ, ভাঙা গোলমরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ এবং চিকেন কিউব দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এরপর ২ লিটার পানি ঢেলে হাঁড়ির ঢাকনা লাগিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে ওপরে জমে থাকা ফেনা তুলে ফেলুন। তারপর মাঝারি আঁচে প্রায় দেড় ঘণ্টা রান্না করুন, যাতে মুরগি ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং ঝোল কিছুটা কমে আসে।

মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে আলাদা করে রাখুন। মুরগির টুকরাগুলোও আলাদা রাখুন।

পরিবেশন

পরিবেশনের সময় একটি বাটিতে মুরগির টুকরা রেখে তার ওপর গরম ঝোল ঢেলে দিন। ওপরে সেদ্ধ ডিম ও সামান্য ভাঙা গোলমরিচ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

গরম গরম এই মুরগির স্যুপ ভাত, রুটি কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিকরও।