ভিটামিন ‘কে’ হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখার পাশাপাশি রক্ত জমাট বাঁধা এবং ক্ষত বন্ধের প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এমনকি হৃদ্‌যন্ত্রের সুস্থতার জন্যও ভিটামিন ‘কে’ অপরিহার্য। কিন্তু অন্যান্য ভিটামিনের (এ, বি, সি, ডি ও ই) মতো ভিটামিন ‘কে’ ততটা পরিচিত নয়।

পুষ্টিবিদ রায়ান ফার্নান্দো জানান, প্রতিদিন নারীর জন্য ৯০ মাইক্রোগ্রাম এবং পুরুষের জন্য ১২০ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন ‘কে’ গ্রহণ জরুরি। তাই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এই ভিটামিনসমৃদ্ধ খাবার রাখা প্রয়োজন।

নিচে কয়েকটি খাবারে ভিটামিন ‘কে’-এর পরিমাণ তুলে ধরা হলো—

• নটেশাক : প্রতি ১০০ গ্রামে ভিটামিন ‘কে’ রয়েছে প্রায় ১১৪০ মাইক্রোগ্রাম।

• সজনে পাতা : প্রতি ১০০ গ্রামে ৪৭৯ মাইক্রোগ্রাম।

• মেথি শাক : প্রতি ১০০ গ্রামে ৪২৮ মাইক্রোগ্রাম।

• পালংশাক : প্রতি ১০০ গ্রামে ৩২৫ মাইক্রোগ্রাম।

• ধনেপাতা : প্রতি ১০০ গ্রামে ২৭৪ মাইক্রোগ্রাম।

• ব্রকোলি (রান্না করা) : প্রতি ১০০ গ্রামে ১০২ মাইক্রোগ্রাম।

অতএব, এসব শাকসবজি ও ভেষজ প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে শরীরে ভিটামিন ‘কে’-এর ঘাটতি পূরণ হবে এবং হাড়, রক্ত ও হৃদ্‌যন্ত্রের স্বাস্থ্য সুরক্ষিত থাকবে।