বিশ্বজুড়ে ডায়াবেটিস আক্রান্তের সংখ্যা বাড়ছে, বিশেষ করে টাইপ-২ ডায়াবেটিস, যার মূল কারণ অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপন। ডায়াবেটিস ধরা পড়লে অনেকেই ভাত খাওয়া একেবারে বন্ধ করে দেন। তবে বলিউড অভিনেতা গোবিন্দের স্ত্রী সুনীতা আহুজা ভাত ছাড়েননি—তিনি খান ‘ডায়াবেটিক রাইস’।

‘ডায়াবেটিক রাইস’ বলতে সাধারণত বোঝায় ব্রাউন রাইস বা ব্ল্যাক রাইস। এগুলোতে সাদা চালের তুলনায় বেশি ফাইবার ও মিনারেল থাকে। পুষ্টিবিদদের মতে, “সাদা ভাতের তুলনায় ব্রাউন রাইস স্বাস্থ্যকর হলেও এতে ফাইটিক অ্যাসিড নামে একধরনের অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট থাকে, যা পুষ্টি শোষণে বাধা দিতে পারে।” তাই শুধুমাত্র ব্রাউন রাইস খেলেই ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকবে—এই ধারণা সঠিক নয়।

ব্রাউন রাইস তুলনামূলক ব্যয়বহুলও, তাই সবার পক্ষে নিয়মিত খাওয়া সম্ভব নয়। তবে ডায়াবেটিস হলে ভাত একেবারে বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। বরং পরিমিত পরিমাণে ভাতের সঙ্গে ডাল, শাকসবজি, মাছ বা মাংস খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব। পুষ্টিবিদদের মতে, “আমরা যখন ভাত খাই, তখন শুধু কার্বোহাইড্রেটই খাচ্ছি না—ডাল, শাকসবজি ও অন্যান্য প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারও গ্রহণ করি। এসব উপাদান শরীরের প্রয়োজনীয় ফাইবার ও পুষ্টি পূরণ করে।”

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে প্রক্রিয়াজাত, ভাজা এবং চিনিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলাই ভালো। পাশাপাশি নিয়মিত সময়ে খাবার খাওয়া, পরিমাণ মেনে খাওয়া এবং দৈনিক শরীরচর্চা করাও অত্যন্ত জরুরি। এই নিয়মগুলো মানলেই ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব।